Les ingrédients :

- Salade verte, mesclun ou mâche⠀
- ¼ Avocat⠀
- Potiron⠀
- Quinoa⠀
- Œufs ⠀
- Moutarde⠀
- Sauce soja salée⠀
- Huile d’olive⠀
- Vinaigre de cidre⠀
- Fromage blanc nature⠀
- Ail en poudre⠀
- Sel/Poivre⠀
- Herbes aromatiques (persil, coriandre, menthe…)⠀
En bonus : Graines germées, graines diverses (courge, sésame, lin…)⠀

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La recette :

1. Allumez votre four à 200°.⠀
2. Epluchez et coupez en petits cubes du potiron (vous pouvez garder la peau s’il est bio).⠀
3. Placez les cubes dans un saladier avec 1 càc d’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’huile. Mélangez et placez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20min environ (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).⠀
4. Faites cuire votre portion de quinoa dans une casserole d’eau bouillante.⠀
5. Lavez la salade verte et essorez-la.⠀
6. Dans un saladier placez 1 càc de moutarde, 1 càc de sauce soja salée, 1 càs de fromage blanc, 1 càs de vinaigre, un peu d’ail et d’herbes aromatiques (persil, coriandre, menthe…) et mélangez le tout. Ajoutez la salade verte et le quinoa et mélangez à nouveau. Réservez au frais.⠀
7. Dans une poêle, ajoutez 1 càc d’huile d’olive et faites cuire votre portion d’œufs avec un peu de sel et de poivre. Veillez à stopper la cuisson quand les jaunes sont encore coulants (si vous aimez cette cuisson).⠀
8. Dans une assiette, placez la salade verte avec le quinoa, ajoutez les cubes de potiron, votre ¼ d’avocat coupé en lamelles et vos œufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer le tout de quelques graines (courge, sésame, lin…) et de graines germées.⠀

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